在餐饮业逐渐复苏的过程中，"外卖佣金"成为一个有争议的话题，并多次占据媒体的头条。首先，不同的外卖平台为回扣和降低佣金的舆论而争斗，然后商家频繁叫嚷外卖平台降低佣金，甚至出现妖魔化“外卖佣金”的迹象。除了情绪宣泄之外，继续讨论外卖佣金率，正好反映了饮食业的三个实际问题:第一，疫症持续，迫使饮食业有生存焦虑，海底捞、西贝等品牌主动提价，为被迫减价道歉，这无疑是最直接的例子；其次，转移到外卖已经成为餐饮业自救的主要出路。外卖逐渐从“备用轮胎”转变为企业继续运营的驱动引擎，佣金也更加集中；第三，一些企业在生存危机下开始将焦虑转移到外卖平台上，一些看似高额的佣金自然成为公众批评的对象，矛盾不断发酵。当外卖成为餐饮业的生命线时，不难理解那些从线下转向线上的商家的态度。毕竟，佣金率直接关系到商家的成本和利润。为了缓解焦虑，我们还需要对销售佣金建立一个理性的、客观的认知。01关于外卖佣金的一些常识从数据来看，大约20%的外卖佣金超出了大多数企业的预期，任何不满甚至矛盾的态度都是可以理解的。然而，情况可能并非如此。据美团外卖，在2019年，美团外卖超过80%的商家有10%-20%的佣金，真实的数字远远低于各种传言和想象，每个外卖的利润实际上不到2美分。这些收入的绝大部分需要投资于帮助商家提供专业分销、获得订单和数字化建设。同时，在批评外带佣金“过高”的同时，外带佣金的构成也是一个应该理解的知识点:外带佣金主要由三部分组成，即平台使用费、技术服务费和分销服务费，其中前两项费用约占20%，外带兄弟的分销服务费高达80%以上。可以确认的是美团财务报告中披露的数据:2019年，餐饮外卖佣金收入为496亿元，餐饮外卖费用为410亿元。如果你做一个简单的计算，外卖兄弟拿走82.7%的佣金。假设商家不需要外卖平台的送货服务，实际佣金比例可能只有3.46%，而不是高达20%的字面佣金。为什么不到5%的佣金仍然被外界妖魔化？这里涉及两个问题。一是佣金的比较对象。京东和天猫等电子商务平台的佣金比例为4%md